X

Waarom Willem&Drees

X

Nieuwsbrief

wat is deze week jouw favoriete recept?
X

Inloggen

wachtwoord vergeten?


Maak gratis een account aan

Eet de wereld lekker beter!
X

Account aanmaken

antioxidanten uit tomaten bevorderen je geheugen
X

Wachtwoord vergeten?

Geen probleem. We sturen je graag een link om hem opnieuw in te stellen.


Maak gratis een account aan

Conchiglioni met pompoenpuree zoete ui en krokante salie

Salie heeft een heerlijke, kruidige smaak die doet denken aan de Mediterraanse keuken. De smaak van salie gaat heel goed samen met die van pompoen. De salieblaadjes bakken we in een beetje olie, zodat ze heerlijk krokant worden. Wist je dat Italiaanse boeren vroeger salieblad over hun tanden wreven voor een frisse adem?

Bereiding (30 min)

  • Breng een pan met het water aan de kook en verkruimel het groentebouillontablet erboven. Kook de pompoen in 10 minuten zacht en gaar. Giet daarna de bouillon af en laat even uitdampen (vang de bouillon op).
  • Pel de ui en snijd in halve ringen. Verhit olie (of roomboter) in een bakpan en bak de ui 10-15 minuten op een laag vuur.
  • Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook en kook de conchiglioni in 10-15 minuten gaar. Giet het water af, besprenkel met olijfolie en laat goed uitlekken.
  • Hak intussen de hazelnoten grof. Verhit een droge bakpan en rooster de hazelnoten lichtbruin. Schep uit de pan en leg opzij. Verhit olie in dezelfde bakpan en bak de salie krokant. Laat uitlekken op keukenpapier.
  • Pel de knoflook. Pureer de pompoen met de cottage cheese, bouillon en balsamico azijn tot een gladde, vloeibare puree. Pers de knoflook erboven uit en breng op smaak met (chili)peper en zout.
  • Leg de conchiglioni naast elkaar in een mooie schaal en vul ze met de pompoenpuree. Verdeel de gekaramelliseerde ui ertussen. Strooi de geroosterde hazelnotencrumble en krokante salie erover.

Het is ook erg lekker als je de pompoen eerst in de oven roostert (15 minuten op 180 ºC) en daarna pureert. De smaak wordt wat voller.